中国人的吃货属性是自古以来就有的，汉代的食物种类还是比较丰富的，主食、副食、水果肉蛋种类都比较多，主食有小米、小麦、水稻。副食主要就是菜、肉、蛋、水果之类了。

当时上层社会奢侈饮食，比如：“逐驱歼阁置,掩捕庵毅,耽酒沈酒铺百川。鲜羔挑,几胎肩,皮黄口。春鹅秋雏,冬葵温韭浚,浚花琴苏,丰英耳菜,毛果虫貉。”（《盐铁论·散不足》

不仅要吃饱吃好，甚至还要吃出仪式感。总之这嘴巴是一刻也不停歇，生活过得简直圆满。

虽然汉代美食众多，但贵族们爱吃的都是重油重烟的美食。问题来了，进入汉朝时期，人们是如何解决厨房油烟问题的？

隐形杀手无孔不入

汉朝美食注重味道，所以在汉代的宴席里，“香”是重要的主题，贵族们沉＊＊气扑鼻的美食，最喜爱油炸类的食物。比如粔籹（jù nǚ），用秫米粉和蜂蜜捏成环，用猪油炸的一种小吃。

他们纵然知晓油脂过量的危害，但依旧离不开那特有的脆爽口感。无论这是否矛盾，油炸食物的地位在当时依旧屹立不倒。

但油炸类美食的制作会产生大量的油烟，四处弥漫，无孔不入。并且当时的厨师多是出身低微、文化水平低的劳苦民众，根本谈不上社会地位。

厨师的存在，就是为贵族们提供服务。为了吃到更多的美食，享受更好的服务，贵族们这才下令，解决厨房油烟问题。

在汉代以前，厨房中主要器具为甑、鼎，烹饪方式自然也以蒸煮为主，厨房基本没有油烟困扰，进入汉代，灶具大量运用，食物多以油来烹饪，这油烟“劲头十足”难以祛除，成为厨房“隐形杀手”。

看来在没有强有力的排油烟设备的汉代，人们对于“开放式”的厨房理想就此破灭了。

祛除油烟花样十足

早期的厨房并没有独立空间，人们做饭睡觉都在一个屋子里，很容易导致一氧化碳中毒。于是在东汉时期（公元25年——公元220年），出现了独立厨房。独立厨房是中国厨房发展历史上的一大转折点，非常有效的减少了厨房对生活空间的干扰

汉代的厨房，如果是一层的院子，则一般位于前院。如果是楼房，则一般位于底层。这恐怕是考虑出入方便。从出土的房屋模型来看，汉代的厨房一般面积接近起居室，高度也比较高。

前者主要是因为除了做饭，汉代的厨房还承担了一部分储藏室的作用，后者主要是为了通风方便，有效地防止厨房油烟进入正屋内。

除了设立独立厨房，汉代的匠人们还在灶具的结构上加入了用来排烟的烟道与烟囱，一定程度解决了做饭烧火所产生的油烟。

烟囱的工作原理，是因为其具有一定的高度，烟囱中的热气体受到大力浮气的作用，而具有一定的几何压头，并在烟囱底部造成负压“抽力”。这种“抽力”正好克服气体在炉灶中流动的各种阻力，使得灶气体可以源源不断地流入烟囱底部，并通过烟囱排入大气。

古人们合理运用了“空气动力学”与“热力学”来除去厨房油烟，让我们不得感叹他们逆天的智慧。

一直到了集成灶的出现，才解决了厨房的油烟问题。

现代厨房，一个更懂你的地方

如今的厨房，不仅是解决一日三餐的地方，更是我们朋友聚会，家庭欢聚的重要场所。

这一切都要归功于大吸力集成灶，它完美解决了中式厨房的油烟问题，让油烟不再成为厨房的难题，创造出现代厨房的无烟新环境，让开放式厨房变得触手可及。

贺喜专注解决中国厨房油烟问题，让厨房不再是油腻的代名词。

(图片来源：贺喜集成灶官网，侵删)

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在经历了一顿顿大火爆炒、煎煮蒸炸后，厨房还是窗明几净的模样。鲜活的蔬果、透过窗户撒入的阳光，厨房依旧充满理想生活的元素。

恩，生活的滋味本该如此。所以你家的厨房是什么模样？跟你理想中的有差距吗？

(文章来源：贺喜集成灶官网，侵删)